Рацион при гастрите: какая нужна диета?

Чтобы лечение заболеваний ЖКТ было успешным, необходима диета при гастрите. Какая она должна быть? Врачи рекомендуют стол № 1 и стол №5. Стол № 1 – более строгая лечебная диета, которая позволяет быстро восстановить поврежденную слизистую. Стол № 5 прописывают при хроническом гастрите, если у пациента период ремиссии. Это полноценное питание, но продуманное таким образом, чтобы максимально защитить органы ЖКТ. Расскажем более подробно о каждом виде данной диеты.

Стол №1

Различные лечебные диеты были разработаны советским врачом Михаилом Певзнером. Он придумал всего 15 диет, которые получили название «стол». Стол № 1 – это рацион, предназначенный для людей, у которых имеются заболевания желудка, а именно, язвенная болезнь, а также острый и хронический гастрит. Как работает эта диета при гастрите? Меню подобрано таким образом, что желудок максимально защищен, как от механического, так и от химического воздействия. Поэтому слизистая начинает восстанавливаться, воспаление снижается, функции желудка нормализуются, больному с гастритом становится легче.

Основы диеты №1

Если пациент придерживается стола №1, он должен принимать пищу около пяти или шести раз в день. Еду надо или варить, или обрабатывать на пару, большую часть подавать в протертом виде. Еда должна быть только теплой, то есть ее температура около 40 -50 градусов. Содержание соли в блюдах уменьшают.

Как составляется рацион? Расскажем, что можно есть при гастрите:

1. Нежирное мясо или же белое мясо курицы, но без кожицы. Лучше всего мясо предварительно перетереть, а потом приготовить на пару, то есть полезны паровые котлетки, фрикадельки. Если пациент хочет съесть кусочек мяса, а не котлету, то можно отварить ему кролика или мясо теленка, цыпленка. Можно съесть вареную печень.
2. Колбасы. Разрешены не все, а только докторская или диетическая.
   Рыба. Тоже нежирная, без кожицы. Из нее готовят только котлеты, или же можно сварить ее на пару, куском. Если очень хочется, можно съесть чуть-чуть малосоленой икры.
3. В любом меню должен присутствовать суп, стол№1 не исключение. В него можно положить немного вермишели или риса, овощи, предварительно протертые. Бульон готовят на отваре картофеля и морковки. Можно приготовить суп-пюре, использовав бульон от вареной курицы или мяса.
4. Молочный суп. Разрешены и эти блюда, но при их приготовлении надо добавлять крупы, которые должны быть протертыми, а потом хорошо проваренными. Кладут в суп или геркулес, или рис, или вермишель.
5. Омлет.

Что еще разрешено при диете №1

Как мы видим, голодать не придется, стол №1 может быть довольно разнообразным. Но есть и другие продукты, которые можно употреблять при гастрите, не нанося особого вреда желудку.

1. Можно готовить блюда из творога при гастрите.
2. Каши рекомендовано варить из риса, манной крупы, можно есть геркулес или измельченную гречку, как на воде, так и молоке. Если это макароны, то при гастрите только нарубленные отварные.
3. Овощи. Диета была бы неполной без овощей. Что разрешено? Протертая тыква или аппетитные кабачки, а также свекла, морковка, картошка, горошек зеленый, можно есть и капусту, но только цветную. Овощи для данного стола надо готовить на пару или же варить, лучше их перетереть перед употреблением.
4. Жиры. Составляя рацион при гастрите нельзя забывать о жирах. Это сливочное масло, подсолнечное масло, его можно заменить на оливковое.
   Сладости. Можно есть желе, кисели. Если хочется какого-то разнообразия, пюре из ягод, сладкие фрукты при гастрите тоже только в виде пюре. Очень вкусные печеные яблоки без кожуры. Разрешены варенья, джемы, полезный мед, сахар, ароматный зефир. Также можно скушать сухой бисквит или такое же сухое печенье. Как мы видим, диета не очень строгая в отношении сладостей.
   Разрешается пить отвары, например, из шиповника. Полезны соки из сладких фруктов, можно пить чай, добавив в него молока.

Запрещенные блюда

Составляя рацион, важно помнить, что нельзя при гастрите есть консервы, копченую рыбу, жирное мясо. Что еще не стоит кушать, если у вас стол №1? Цельные макароны, а также пшено, перловую, ячневую и ядрицу гречки, все бобовые, такой едой вы можете навредить желудку. Все овощи, кроме перечисленных выше, тоже запрещены. Стоит отказаться при данной диете от маринадов и солений.Нельзя кушать при гастрите щи, борщи, окрошку, бульоны на мясе и рыбе, хлеб, если он свежий или ржаной. В рацион при гастрите нельзя включать свежие ягоды и свежие фрукты, надо избегать и некоторых сладостей, например, халвы или шоколада, свежей выпечки.

Всем ли рекомендована данная диета?

Нужна ли диета №1? Да, нужна, так как она оказывает лечебное действие. Но нельзя все время сидеть на диете №1, она слишком строгая. Желательно чередовать ее с диетой №5. Почему? Если человек сидит на данной диете, вместе с продуктами питания он получает мало углеводов, начинает худеть. Также она увеличивает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому пожилым людям ее не прописывают, даже если у них гастрит. Возможно, что у пациента появятся запоры или вздутие живота. Данная диета при гастрите желудка рекомендована в период обострения болезни, через несколько месяцев от нее можно отказаться. Когда именно, стоит узнать у своего лечащего врача, заменив ее на стол №5.

Стол №5

Диетический стол №5 – это полноценное питание, то есть менее строгая диета. Но подбирается рацион, который не вредит ЖКТ. Данная диета также назначается при гастрите, но, если больной уже выздоравливает. Придерживаясь данного меню, человек получает все необходимые ему питательные вещества. Еду, как и при диете №1, надо или варить, а не жарить. Она направлена на восстановление печени, но можно использовать и при гастрите.

Основа стола №5

В чем-то стол №1 и стол №5 схожи. Тоже рекомендованы нежирные сорта мяса для приготовления блюд при гастрите и рыбы, яйца нужно есть в виде омлетов, запрещены жирное молоко, пшено, перловка, бобовые, ячневая каша, зато можно есть рисовую, геркулесовую, манную, измельченную гречневую каши. Хлеб – вчерашний.

Но есть и разница в выборе некоторых продуктов. Овощи можно есть не только вареные и паровые, но и тушеные, сырые. Разрешены все овощи, за исключением редьки, репки, редиски, капусты, лука и чеснока. Также нужно отказаться от шпината и щавеля.

А вот соленые, маринованные овощи не рекомендованы, еду не стоит приправлять пряностями и приправами. Также можно есть и спелые, сладкие фрукты, блюда из них. Cладости по-прежнему не рекомендованы, поэтому о шоколаде, мороженом, пирожных с кремом придется забыть, также, как о кислых и твердых фруктах и ягодах.

Основные рекомендации

Эта диета не способна навредить человеку, тем более, если у него гастрит, так как благодаря ней он получает все необходимые ему питательные вещества, поэтому ее можно придерживаться длительное время, до 2 лет. Что еще нужно знать о столе №5? Прием пищи должен быть частым, то есть каждые 3 или 4 часа. Если вы хотите съесть корнеплоды с грубой клетчаткой, их лучше протереть. При данной диете мясо желательно употреблять протертым. Пищу не жарят, количество сдобы и сладкого, свежего хлеба ограничивают. Если пациент не отказывается от диеты, то у него исчезнут боли и чувство тяжести в животе, пройдут запоры, слизистая оболочка желудка будет быстро восстанавливаться.

Вылечить такое заболевание, как гастрит, бывает достаточно сложно. Чтобы добиться значительных успехов, нужно следовать всем рекомендациям врача, в том числе и соблюдать диету. Пусть сначала это будет не просто, но со временем привыкаешь ко всему, и подобное питание станет частью вашей жизни. Есть в этом и свои плюсы, например, без шоколада и сдобы легче оставаться стройными, а идеальная фигура – мечта многих.