Диетическое меню при гастрите и панкреатите

Важной частью лечения является диета при панкреатите и гастрите. Часто именно неправильное питание становится причиной появления этих болезней. Многих пациентов пугает слово «диета», так как оно предполагает ограничения в еде. Однако в этом случае диета – это не просто отказ от еды, так как пациент должен получать с пищей необходимые витамины и микроэлементы, а лишь ограничение рациона.

О заболеваниях

Гастритом называют воспаление, которое затрагивает слизистую оболочку желудка, которое со временем может привести к ее дистрофическим изменениям. От данного заболевания страдает более 60% населения, причем у большинства заболевших он протекает в хронической форме. Особенно опасен атрофический гастрит, который чаще диагностируют у пожилых людей. Этот вид болезни является предраковым состоянием.
Панкреатит – это тоже воспаление, но уже поджелудочной железы, которое сказывается на работе всего ЖКТ. Именно здесь производятся гормоны, которые нужны для переваривания пищи (инсулин, липокаин, глюкакагон), а также ионы бикарбоната. Они нужны, чтобы нейтрализовать кислотный секрет.

Общие правила питания

Питание при гастрите и панкреатите должно подчиняться этим простым правилам:

1. Кушать нужно в одни и те же часы, по четыре или 5 раз при гастрите и по пять или 6 раз в день при панкреатите.Переедать нельзя, порции — маленькие, из-за стола надо выходить немного голодными. Во время еды нельзя читать, смотреть телевизор, а также торопиться.
2. Если у больного обострился панкреатит или гастрит, он должен питаться только протертой пищей, которая максимально щадит желудок. Желательно готовить все на пару или же варить. Стоит отказаться от сложных блюд, в которых много ингредиентов, так как такая пища тяжелее усваивается в желудке.
3. Пациентам можно кушать только теплые блюда, температура которых от 20 до 50 °C.
4. Всю пищу желательно хорошо пережевывать, около 30 раз. Такая механическая обработка защитит пищеварительную систему пациента.
5. Больным противопоказаны многие продукты и напитки, в том числе и спиртное, особенно если это панкреатит. Из-за спиртных напитков в протоках поджелудочной железы образуются бляшки, которые могут их закупоривать. А это ухудшает самочувствие больного.
6. Не стоит злоупотреблять солью, желательно есть недосоленные блюда.

Острая форма

Что можно кушать при гастрите и панкреатите?

При гастрите

Диета при обострении гастрита довольно строгая. В 1 сутки нужно поголодать, со 2 дня пациента переводят на стол №1а. Это диета со значительными ограничениями, поэтому больной придерживается ее не долго, всего 2-4 дня.
Вся пища подается в перетертом виде или же готовятся жидкие, кашицеобразные блюда. Больной не должен есть хлеб или мучные изделия, запрещены все овощи. Чем же тогда питаться при гастрите ? Можно готовить слизистые супы, добавив в них или рис, или манку, или овсянку. Разрешается есть жидкие каши, например, манную, или перетертую гречневую с пюре из мяса, 2 или 3 раза пропущенного через мясорубку. После стола №1а назначается стол №1б. Питание становится более разнообразным, например, уже можно включить в меню протертые овощи или тонко нарезанные сухарики. Мясо теперь едят и в виде паровых котлеток. Данную диету больной должен соблюдать около 14 дней, потом можно переходить на диету №1.

При панкреатите

Что можно есть при обострении такой болезни, как панкреатит ? Сначала тоже лучше поголодать, но можно много пить. Питье – это не только вода. Разрешены напиток из шиповника, чай с сахаром, минералка без газа и различные соки. Позже, как и при гастрите, в меню можно включить различные блюда, все продукты тщательно измельчая или же перетирая, самой лучшей считается жидкая пища. Также больным в этом период противопоказана соль, ее количество или ограничивают, или же полностью исключают.

На 3 или 4 день пьют отвары, можно готовить жидкую кашу. Через 5 или 6 дней больной может съесть протертую кашу из овсянки или же гречку, отварные овощи, белковый омлет. В меню пациента можно включать протертые супы, нежирный творог, протертое мясо и отварную рыбу, сухарики из белого хлеба, а также кисели и желе. Потом, когда самочувствие пациента станет лучше, его можно перевести на диету №5.
Если соблюдать эти рекомендации при обострении гастрита и панкреатита, самочувствие улучшится. Но это не значит, что уже можно отказываться от диетического питания. По – прежнему есть некоторые ограничения в еде, однако рацион больного может быть довольно разнообразным.

Общие принципы диеты

Диета при гастрите и панкреатите очень похожа. Однако при составлении меню стоит учитывать вид болезни. Так, рацион пациента при гастрите с повышенной кислотностью отличается от меню больного с пониженной кислотностью.
Какая диета прописывается при данных заболеваниях? При гастрите с повышенной кислотностью подбирается меню, которое облегчает переваривание блюд (протертая пища, все разваренное и измельченное), а также способствует понижению кислотности. В этом случае — стол №1. При гастрите с пониженной кислотностью больной должен придерживаться стола №2. При хроническом панкреатите назначается диета №5, которая содержит мало жиров и соли.

Разрешенные продукты

Меню больного не сильно ограничено:

• хлеб можно только подсушенный, и обязательно белый. Можно поесть сухарики или галеты;
• вегетарианские супы, в которые можно положить крупы (овсянку, манку), или же протертые овощи (морковку, тыкву, картошку, кабачки);
• пюре, которые тоже готовят их протертых овощей: свеклы, моркови, картошки, цветной капусты;
• мясо и рыба. Выбирают только нежирное мясо, которое желательно пропустить через мясорубку и приготовить из него или суфле, или котлеты на пару. Рыбу тоже покупают нежирную и подают в отварном виде;
• нежирный творог, а также молоко и сливки тоже разрешены, если они пониженной жирности;
• полезны яйца, особенно омлеты из белков;
• можно питаться кашами, но крупы сначала желательно перетереть: гречка, манка, овсянка, рис;
• желе, компоты и кисели из ягод, запеченные яблоки, бананы, сладкие груши.

Запрещенные продукты

Как правильно питаться ? Что не стоит есть при гастрите или же панкреатите? Список запрещенных продуктов не так велик, но все же ограничения есть:

• придется забыть о мучных изделиях, в том числе о свежеиспеченном хлебе, слоеном или сдобном тесте ;
• некоторые крупы тоже под запретом: перловка, кукурузная крупа, ячневая, пшено;
• нельзя есть наваристые супы, а также борщ, щи, окрошку;
• жирное мясо, как и жирная рыба, не рекомендованы;
• некоторые овощи тоже не стоит включать в меню: редька, брюква, редиска, чеснок, лук, репа, капуста, баклажаны, болгарский перец и так далее;
• газировка, кофе и квас, крепкий чай, виноградный сок;
• пряности;
• шоколад.

Правильно составленное меню не только облегчит состояние больного, но и будет способствовать скорейшему его выздоровлению. Подбирается меню, которое максимально щадит желудочно-кишечный тракт, поэтому удается быстрее справиться с появившимися воспалениями. Как долго придерживаться той или иной диеты должен подсказать лечащий врач.

И немного о секретах...

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки - победа в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта пока не на вашей стороне... И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, правильное функционирование ЖКТ - залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, изжога, вздутие, отрыжка, тошнота, нарушение стула... Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке. Именно поэтому мы решили опубликовать интервью c Еленой Малышевой, в котором она подробно раскрывает секрет...Читать статью >>